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5个美味家常菜做法,人人称赞的好味道!

2018-01-12 15:45:56标签:适量 牛肉 花椒

5个美味家常菜做法,人人称赞的好味道!5个美味家常菜做法,人人称赞的好味道!5个美味家常菜做法,人人称赞的好味道!

  原标题:5个美味家常菜做法,人人称赞的好味道!用料:牛肉200克、干木耳80克,泡发、花椒一小撮、青红椒各一个、蒜2粒、姜丝少许、鸡粉少许、生抽适量、料酒少许、淀粉一匙、油适量;做法1.备好所以材料,木耳提前用凉水泡发,不用热水,热水会让木耳失去爽脆口感;牛肉洗干净切片备用;牛肉中加入少许家乐鸡粉,不需要多,3-4克即可,生抽,淀粉,用手抓均匀;2.这时候牛肉会很干,一边加入冷水,一边用手抓匀牛肉,让牛肉吃水,水要少量多次的加,直到牛肉吃足水为止;再加入一大匙的油封住牛肉,把水分锁在肉里,静置20分钟左右;3.泡好的木耳洗干净,沥干水,取一半的蒜拍碎,下油锅爆香,放入木耳略炒断生,放入少许盐炒匀装起备用;洗干净锅,擦干净,凉油时放入一撮花椒;4.小火煎至花椒变色,椒香浓郁,即可把花椒装起备用,不要把花椒炸黑了,花椒黑了的话油会发苦;捞出花椒后,把剩下的蒜切片,加入少许姜丝放入花椒油中爆香;放入牛肉快炒至牛肉变色;5.变色后沿着锅边溅入少许料酒,再炒匀牛肉;加入青红椒片,略炒一下试一试味道,如果合适了直接进入下一个步骤,如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行;6.加入炒好的木耳,炒均匀,到这一个步骤,会有两种情况发生,一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水,所以锅里可能会有较多汁水,二是牛肉腌制得好,炒的手法也对,锅中只有少许汤汁甚至没有,如果汁水过多,可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用;用料:秋葵、豆腐干、蒜头、盐;做法1.豆干切成小片;蒜去皮切片;秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块;2.锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分;3.锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;4.再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可;用料:鸡胸肉、洋葱半个、生姜1块、蒜头1个、红辣椒1个、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺、香菜少许;做法第一阶段,准备工作和鸡肉的处理;原材料洗净准备,洋葱切丝(随意切),生姜切细丝,蒜切末,红辣椒切丝;将洋葱丝,八角,一半的干红椒,一半的花椒,少许姜丝,加水熬煮,待煮开有香味儿散发时,放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟;(鸡肉其实很易熟,如果实在担心短时间煮不熟,可将鸡胸肉切成几小块再煮,做法1、将鸡胸肉从中间片开,然后切成条状再切略大一些的方块,加入姜片、料酒、盐、少许生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制20分钟,将花椒和干红椒捞出,倒入准备好生姜丝,蒜末,用油的余温煸至断生即可将煸好的生姜红油倒入碗中,加入2勺酱油(我用的生抽),2勺辣椒酱,一点白糖(约1/3勺),半勺醋,半勺香麻油,兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,撒上白芝麻,香菜,拌匀即成用料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。

  3、另一碗中加入淀粉、面粉、1个鸡蛋、一点点泡打粉、适量清水搅拌均匀没有颗粒后,再加入2大勺植物油再次搅拌均匀顺滑,青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。

  5、炒锅烧热加入多一些的植物油,分次下入裹了糊糊的鸡肉炸至表面金黄,2.炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。

  7、锅内植物油再次升温,下入全部鸡肉复炸,炸制表面酥脆,3.放入杏鲍菇丁翻炒。

  9、转大火将炸好的鸡肉倒入锅内翻炒均匀,加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。

  小窍门1、番茄酱、白糖、蜂蜜的比例是3:1:1,清水分次加入将酱汁稀释均匀就可以了,吃之前调入适量食盐,3、炸制油温用筷子沾一点糊糊试一下,看见筷子周围迅速起大泡泡证明油温就可以了,如果温度太低炸出来表面不酥脆

来源:三亚新闻网

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